Na zajęciach w szkole przez 3 lata uczniowie zdobywają wiedzę z przedmiotów ogólnokształcących, jak też są kształceni w zakresie teoretycznym z przedmiotów zawodowych w trzech blokach tematycznych: technicznym, ekonomicznym i produkcji piekarskiej. Przez cały okres nauki zdobywają doświadczenie w wybranych piekarniach rzemieślniczych.
Zajęcia ogólnokształcące obejmują przedmioty zgodnie z programem nauczania.
Przedmioty zawodowe:
produkcja piekarska,
wyposażenie techniczne piekarni,
przedsiębiorstwo w gospodarce rynkowej.,
Zajęcia praktyczne odbywają się dwa razy w tygodniu w piekarniach po 6 godz. dziennie. Uczeń zdobywa i kształci umiejętności związane z produkcją pieczywa. Zajęcia praktyczne trwają 3 lata i kończą się egzaminem zawodowym.
Nauka w szkole trwa 3 lata, a po jej zakończeniu uczniowie mogą kontynuować naukę w liceum dla dorosłych i kończącym się egzaminem dojrzałości. Uzyskane świadectwo maturalne stwarza możliwość ubiegania się o przyjęcie na wyższe uczelnie wszystkich kierunków, np.: akademie rolnicze, uniwersytety, wyższe uczelnie państwowe oraz ich filie.
Po zakończeniu nauki w szkole i na praktyce uczeń będzie umiał:
prawidłowo przygotować surowce, maszyny i urządzenia do procesu produkcji,
obsłużyć każde stanowisko w piekarni branżowej,
prawidłowo wyrobić ciasto na wszelkiego rodzaju pieczywo,
odpowiednio przygotować pieczywo do sprzedaży.
Posiadając takie umiejętności uczniowie mogą podjąć pracę we wszystkich piekarniach lub ciastkarniach. Mogą również próbować uruchomić własną działalność produkcyjną.
Nauka zawodu młodocianych jest organizowana przez pracodawcę, który zawarł z uczniem umowę o pracę w celu przygotowania zawodowego. Z tego tytułu młodociani pracownicy objęci są przepisami kodeksu pracy, okres nauki wlicza się im do stażu pracy, a za praktykę otrzymują wynagrodzenie od 4 do 6 % przeciętnego wynagrodzenia (w zależności od roku kształcenia).
